Poletov recept: Domače testo za pito, burek

Domače testo za pito

Ker smo trmasti in zadrgnjeni, bomo doma sami razvlekli testo za pito. Za to potrebujemo:

4 dag gladke bele moke
približno 1,5 dcl mlačne vode
ščepec zmlete morske soli
žlico rastlinskega olja

Takole se lotimo. Najprej se psihično pripravimo na polom. Nič hudega, če nam niti šestič ne uspe tako, kot bi moralo po JUS normi. Vaja dela mojstra, zato kar k delu.

Moko presejemo v skledo, na sredini naredimo luknjo in vanj vlijemo mlačno vodo, v kateri smo razstopili sol. S prsti mešamo, da se sestavine prepojijo in dodajamo moko po potrebi. Zgnesti moramo svilnato gladko testo, ki sem nam ne bo lepilo na dlani, hkrati pa bo prožno in voljno. Premažemo ga z oljem in ga pustimo počivati vsaj pol ure, da se razvijejo glutenske vezi in ga bomo lažje vlekli.

Nato testo na pomaščenem hrbtu protfana z dlanmi pritiskamo, da se širi na vse strani. Prestavimo ga na pomokan prt in ga enakomerno raztegujemo navzven. To počnemo z zgornjo stranjo dlani, s prsti se nam bo testo strgalo.

Kakšno obliko in debelino testa bomo dobili, je odvisno od našega znanja in izkušenj. Kaj bomo dali na testo in kako ga bomo zavili, pa je že drugi del zgodbe. Nadaljevanje sledi...