Poletovi recepti: Taktika na tržnici, razvajanje z njoki in gamberi v domači kuhinji

Njoki z škampovimi repki in belim vinom

Tisti, ki nimamo privilegija živeti ob obali, najsibodi slovenski ali kje drugje, med poletjem ali v zimskem času, se preredko odločamo za sadove in okuse morja in sonca. Pa ne govorimo o popevki, ki v zadnjih letih kar pogosto pusti kiselkast okus v ustih, temveč o najbolj preprostih načinih za razvajanje brbončic.

Ja, tržnica in specializirane trgovine so pregrešno drage in ob nakupu školjk zato ob njihovem odprtju vedno malce radovedno pokukamo, če se kje skriva kak biser, čeprav ga imamo že pred svojim nosom v obliki sadeža.

Pri kupovanju morskih dobrot nas preprosto ne sme zanesti. Vonj v ribarnici tako ali tako ni preveč impresiven, zato kakšnih klinčkov za obešanje perila ne potrebujemo. Potrebujemo le zdrav razum. Ko kupujemo repke se lahko tržnici izognemo, saj imajo v bolje založenih trgovinah morske izdelke že dokaj na nivoju (repke lahko kupimo tudi zmrznjene). Ne pozabimo: gre za enostaven in izjemno hiter recept, ki mu ne želimo v kuhinji posvečati preveč časa.

Njoki so druga zgodba: če ste pripradnica nežnejšega spola vam na tržnici kakšen gospod za pultom že na podlagi prisrčnega nasmeška zatlači v vrečico kakšno pest njokov več, zato ne bodite mrkega obraza, teh prodajalci na tržnici vidijo preveč. Pa recite kakšno o vremenu, to vedno zažge. S komunikativnostjo in prijaznostjo prodajalčeva oziroma prodajalkina dlan postane večja, za isto ceno pa dobite njokov za kakšno osebo več.

Za štiri igrive jedce potrebujemo:

400 – 500 gramov domačih krompirjevih njokov
150  gramov očiščenih škampovih repkov
3dcl belega vina
Stebelce peteršilja in rožmarina
Tri stroke česna
Provansne začimbe

Priprava:

Najprej si natočite kozarec vina, ne mudi se vam preveč, saj bo jed končana v “tren oka” kot radi rečejo naši južni sosedje.

Svoji teflonski ponvi naprej privoščite zmeren pljusk olivnega olja, vejico rožmarina in nasekljan česen. Najbrž so vas izkušnje že naučile, da česen le nežno popražimo, drugače počrni in postane grenak. Z vejico rožmarina le malce razporedimo olje po ponvi in jo v roku ene minutke vzamemo ven. Takoj za česnom vrzite v ponev še škampove repke in jih popražite toliko, da se malo skrčijo in oddajo vodo.

Vmes lahko že grejete vodo za njoke, ki bodo potrebovali le približno 3,4 minute plavanja v vreli vodi.

Dobro, nazaj k ponvi. Ko se repki skrčijo, dodajte najprej malce vina in ga počasi pokuhavajte ter dodate peteršilj in provansne začimbe, ki jih lahko kupimo že v mlinčku. Če imate svež črni poper, timijan, rožmarin, majaron, šetraj, žajbelj, drobnjak še toliko bolje! Ko vino že skoraj povre, ga dodajte še preostanek. Vmes so njoki že končani, zato jih odcedite in kar pogumno dodate v ponev. Omaka bo postala bolj kompaktna in še precej bolj okusna.

Največja prednost tega recepta je, da ga lahko prirejate po želji, kakor vam paše. Tako lahko z rdečim vinom in pelati za omako ustvarite rdečo buzaro in dodajate sestavine po želji, jed pa bo še vedno slastna.

Koliko časa smo porabili? Meni je uspelo v dvanajstih minutah. Dober tek!