Kdor nima za kruh, naj ima za consomme. To je prestižna juhica (no, bolj skoncentriran eliksir kot juha), nekako nosilni prapor visoke francoske kuhinje, ki vihra nad njihovimi bistroji in lokali in zviška opazuje pašte in pice italijanske podeželske kučine.

Recepta se bomo lotili po korakih. Začnemo počasi...

Za štiri šalice jušnega koncentrata potrebujemo:

Poleg jajc, hrena, šunke in potice se bo v domovih Slovenske Istre, Krasa in Vipavske doline za veliko noč tradicionalno pripravilo še ribji namaz iz polenovke, bakalar na belo.