Poletov recept: Toskanska ponev
Toskana je italijanska pokrajina, kjer se je rodilo premnogo klasičnih receptov, ki jih jemo, brez da bi se zavedali, da prihajajo iz tega prečudovitega dela sveta. Pokrajina ima velik vpliv tudi na svetovno kulturo in umetnost in ne samo kulinariko, saj se jo smatra tudi kot zibelko renesanse. Pokrajina je že sama po sebi spektakularna, a izgubiti se v mestih kot so San Gimignano, Firence in Siena, je zagotovo nekaj dobrega. Tako kot naš današnji recept.
Hitra italijanska klasika, ki od vas ne bo zahtevala več kot ene ure garanja v kuhinji, zadoščenje pa bo zagotovo večno.
Potrebujemo:
• 1 piščanec, ki naj tehta kilogram ali malce več /// ali lepi kosi piščančjih prs
• Čebula
• 2 rdeči papriki
• Česen
• 300 ml paradižnikove mezge,
• 400 g belega fižola iz pločevinke
• 150 ml belega vina
• Nastrgan kruh
• Origano
• Oljčno olje
• Sol in poper
Priprava:
Piščanca očistimo in narežemo na 8 kosov ter začinimo oziroma natremo s soljo in poprom. Čebulo olupimo in narežemo na rezine, papriki pa očistimo in narežemo na trakce ali pa kolobarje. Česen olupimo in sesekljamo.
V veliki ponvi segrejemo olje in na njem iz vseh strani popečemo naših 8 kosov piščanca. Ko so zlati ih hrustljavi, jih vzamemo iz ponve in shranimo na toplo mesto. Če jih pokrijete s folijo bo dovolj.
Na tekočini, ki nam je ostala v ponvi od pečenja piščanca podušimo čebulo, papriko in česen. V ponev zopet postavimo piščanca, poleg tega pa še paradižnikovo mezgo, deciliter in pol belega vina in origano. Zavremo in pri nizki temperaturi pokrito kuhamo okoli 35 minut. Po 30 minutah primešamo fižol in zavremo. Servirajte in če želite, na jed stresite nastrgan kruh, ki ste ga prej do hrustljavega popekli na oljčnem olju.
